Magdalenas de calabacín y rulo de cabra

Hola a todos. Lo primer presentarme porque ya veis que esta entrada no es de Verónica. Soy Vanesa, su hermana pequeña, a partir de ahora soy su nueva colaboradora en este blog de cocina. Intentaré estar a la altura y que os gusten mis recetas tanto como las suyas.

Y como primera receta que publico os voy a dejar algo facilito que puede valer como entrante o como acompañamiento para un plato de carne: Magdalenas de calabacín y rulo de cabra.

Ingredientes:

(para 8 - 10 magdalenas)

- 250 g de calabacín

- 1/2 puerro

- 70 g de queso fresco

- 40 g de queso emmental 

- 2 huevos

- 5 rodajas finas de rulo de cabra

- 20 g de aceite de oliva

- 2 cebollas

- Avellanas y almendras picadas para decorar.

Elaboración:

*Pelamos el calabacín y lo troceamos, lo metemos en la picadora junto con el puerro y picamos.

* A continuación añadimos el queso fresco y el emmental, los huevos y el aceite y picamos hasta que nos quede una masa.

* Salpimentamos al gusto

* Precalentamos el horno a 150ºC y mientras vamos rellenando nuestros moldes. Yo en esta ocasión utilicé moldes individuales de silicona (para mi gusto mucho más fácil de desmoldar después)

* Metemos en el horno a 150ºC durante 15 minutos; después los sacaremos para poner por encima el rulo de cabra. Apróximadamente media rodaja por magdalena

 

* Volvemos a meter al horno durante otros diez minutos aproximadamente. Los sacamos para decorar con las avellanas o las almendras picadas (o cualquier otro fruto seco que se os ocurra) y dejamos en el horno en la función de gratinado durante unos 5 minutos. Eso ya más o menos en función de cada horno, los sacáis cuando veáis que el queso ya está doradito.

Observaciones:

* En mi caso, este plato era para una reunión familiar en la que había gente a la que no le gusta nada el queso fuerte, por lo tanto en alguna magdalena sustituí el queso por un poco de jamón ibérico. Para que no se hiciera demasiado el jamón solo lo metí en el horno cuando ya iba a gratinar el resto de las magdalenas.

* Lo podemos acompañar también de cebolla caramelizada (pulsa aquí para saber cómo prepararla)


Fuente: www.recetascomidas.com

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