Tomates rellenos de cuscús

¿A qué hay ciertas cosas que os llevan de vuelta a vuestra infancia? Siempre pasa.

Pues, por raro que parezca, en mi caso los tomates rellenos son una de ellas. No podían faltar en nuestro verano, ni en casa ni cuando íbamos a la playa, por sencilla, rápida, refrescante y rica. Es una forma algo diferente de comer ensalada.

De toda la vida, en mi casa, se han hecho rellenos de arroz, pero este año me he aficionado al cuscús, lo he probado en varias recetas casi siempre calientes, pero me apetecía probarlo en forma de ensalada. Este es el resultado.

Ingredientes:

• 1 vaso de cuscús. Yo usé el que me mandó Int-salim que (y no es por el detalle de mandármelo, cosa que agradezco profundamente) estaba buenísimo, el grano suelto y encima es de cultivo ecológico, totalmente recomendable.
• 1 cucharada de aceite de oliva (o 1 cuchardita pequeña de mantequilla)
• 1 lata de bonito en aceite de oliva
• 2 tomates de la variedad que más nos gusten. Cuanto más rico el tomate, más rico el resultado.
• un par de lonchas de salmón ahumado

Elaboración:

1. Cocemos el cuscús según las instrucciones del paquete. Reservamos.
   Yo lo hago así: se pone a hervir la misma cantidad de agua que de cuscús, con una cucharadita pequeña de sal. Cuando rompa a hervir se aparta del fuego y se añade el cuscús y el aceite; se remueve y se deja reposar hasta que la pasta abosrba todo el agua, unos 3 minutos o algo más si, como en este caso, el cuscús es integral. 
2. Lavamos los tomates, les quitamos las hojitas si las tienen y los abrimos en sentido longitudinal. Sacamos la pulpa con la ayuda de un cuchillo.
3. En un cuenco, mezclamos la pulpa del tomate con el cuscús y el bonito. Salamos al gusto y rellenamos los tomates.
4. Decoramos con unos trozos de salmón ahumado

Este rico tomate relleno se va de viaje también al recopilatorio de ensaladas de Rosilet, "Pon una ensalada en tu verano". Ya veréis la cantidad de ensaladas que van a salir de ahí, que no oiga yo decir a nadie nunca que las ensaladas son aburridas.

Y, aunque a mí me cuesta un poco dárselas a los cachorritos en su "formato tradicional" tenéis que saber que de esta manera se las comieron de maravilla y eso que la cachorrita pequeña es reticente a tomar tomate así, al natural. Pero lo devoró, de verdad, ¿por qué no probáis?

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