Bizcocho de yogur y lima en panificadora

Después de varias semanas con el blog cerrado por vacaciones, reemprendo la andadura con una receta dulce para hacernos más llevadera la vuelta al cole.

Los cachorritos aún disfrutan de unos días de tregua, pero sus papás no, así que este bizcocho de lima, fresco y suave a la vez (parece contradictorio, pero no lo es, ya lo veréis) es perfecto para desayunar en la oficina o en casa estos días en los que aún aprieta el calor.

La receta está basada en la de mi amiga Patricia, del blog El trasgu de las galletas. Os recomiendo muchísimo que lo visitéis porque es una estupenda cocinera y una magnífica repostera. Así ha salido de rico el bizcocho.

Pero yo lo he hecho solo con claras de huevo (de ahí el color tan blanquito del bizcocho, aunque es una pena porque en las fotos no se aprecia del todo) porque las yemas las utilicé para hacer el helado de tiramisù; he compensado con un poco más de líquido al añadir el zumo de una lima lo que, además, intensifica su sabor.

Delicioso. No os digo más y os dejo directamente con la receta.

Ingredientes:

• 1 yogur griego (Patricia lo hace con nata)
• 1 lima
• 230 gr. de azúcar
• 180 gr. de harina
• 50 gr. de mantequilla
• 70 ml. de leche
• 3 claras de huevo
• 1/2 sobre de levadura tipo royal
• Para la glasa: azúcar glass y el zumo de media lima.

Preparación:

(la receta está hecha con la panificadora; se puede hacer de forma tradicional,

os lo explico más abajo)

1. Lavamos bien la lima, rallamos la cáscara -solo la parte verde, sin llegar a la blanca que es la que amarga- y la exprimimos. Reservamos.
2. Seleccionamos el programa de dulces de nuestra panificadora. Dependerá del modelo. Y la ponemos a trabajar.
3. Con cuidado de no echar nada fuera de la cubeta, echamos en primer lugar el yogur, el zumo y la ralladura de la lima. Vamos incorporando las claras de huevo una a una para asegurarnos de que se están mezclando bien. A continuación echamos la mantequilla y la leche y después, poco a poco, el azúcar, la harina y la levadura.
   Vigilamos bien que todo se integre correctamente. Si fuera necesario, nos ayudaríamos de una espátula de silicona para conseguir que todos los ingredientes estén bien mezclados.
   Una vez que termine de amasar, podemos quitar la pala amasadora.
4. Dejamos que la panificadora termine el programa y sacamos la cubeta de la máquina.
   No desmoldaremos el bizcocho hasta que se haya templado un poco, para que no se nos rompa.
5. Mientras tanto, preparamos la glasa, mezclando el zumo de media lima con azúcar glass (unas 4 cucharadas, hasta que tenga la consistencia de una pasta espesa).
6. Desmoldamos el bizcocho y, aún caliente, bañamos con la glasa y dejamos enfríar.

¡No dejéis de coger una buena porción de la que lleva glasa "crujiente" por encima!

Observaciones:

Y Si no quieres poner la glasa por encima -no te lo recomiendo, le da un toque súper especial y acentúa aún más el toque cítirico- ten en cuenta que la panificadora no dora los bizcochos, saldrá blanquecino por arriba. Puedes conseguir un efecto más doradito echandole un poco de azúcar moreno unos 10 minutos antes de que finalice el programa y tapando la panificadora durante ese tiempo con un paño de cocina. Echa un vistazo aquí para ver una explicación más detallada.

Y Para hacer este bizcocho sin panificadora, a la manera tradicional, no hay más que mezclar los ingredientes (primero todos salvo la harina y la levadura; cuando estén bien mezclados, incorporamos la harina y la levadura tamizadas si es posible). Se vierte la mezcla en un molde forrado con papel de hornear y se hornea durante unos 40 minutos a 170ºC, hasta que al pinchar con un palito en el centro del bizcocho este salga limpio.

Esta receta aprovecha las claras de huevo sobrante de una receta anterior. Por eso es perfecta para participar en la iniciativa de Marisa, "Reciclando sabores". No dejéis de visitarla para aprender ideas nuevas sobre cómo reutilizar alimentos, los que ella llama "los tristes de la nevera"

¡Feliz vuelta a la rutina!

(qué pereza)

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