Pastel de patata

Esta receta es un clásico en las reuniones familiares. Sencilla, económica (salvo por el tiempo de horno) y con multitud de varianes según el gusto del cocinero y los comensales, suele hacer las delicias de todo el que lo prueba, salvo algún cachorrito que otro :(

Se trata de una guarnición bastante contundente que requerirá una porción pequeña en el plato, pero que puede convertirse también en un principal si lo acompañamos de una buena ensalada verde.

• 3 patatas grandes
• Queso en lonchas y queso rallado. Suficiente para cubrir e pastel.
  Cuanto más rico sea el queso, más rico saldrá el pastel, pero a veces da pena poner un buen queso, cuando te lo puedes comer con un trozo de buen pan y una copita de buen vino. Así que, al gusto. Yo lo he hecho con diferentes tipos de queso, según el que tenga en casa y, como a mí me gustan casi todos, pues siempre me ha gustado.
• 200 gr. de beicon en lonchas. 
• 1 brick pequeño de nata líquida (200 ml.)
• opcional: otras verduras (coliflor, puerro, espárragos trigueros) y huevo.

1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas más bien finitas.
2. Forramos el fondo de un recipiente apto para horno con papel parafinado; de esta manera desmoldar el pastel será mucho más fácil.
3. Sobre el papel de horno vamos colocando rodajas de patata, lonchas de beicon y lonchas de queso. Repetimos patatas, beicon y queso hasta termianar con todos los ingredientes, procurando finalizar con una capa de patatas y sin olvidarnos de salar cada capa de rodajitas de patata.
4. Verter el brick de nata liquida, distribuyéndolo de manera más o menos uniforme por toda la fuente; echar queso rallado por encima y meter al horno medio durante aproximadamente dos horas. Es importante que la patata se quede bien hechita, que si se queda entera pierde mucho. Este tiempo suele ser suficiente para que se haga la patata y se dore la parte de arriba sin necesidad de poner el grill, pero eso ya depende mucho de cada horno, que tienen personalidad propia y cada uno conoce el suyo, así que digamos que es una duración orientativa.

Este es el modelo estándar. A partir de aquí, admite todas las variantes que vuestra imaginación sea capaz de concebir; yo lo he hecho poniendo entre las capas de patata trocitos de coliflor, espárragos trigueros, puerro.

Y también se puede poner sobre la última capa de patatas, después de echar el queso rallado, uno o dos huevos enteros, tal cual, sin romper. Al meterlo de esta manera al horno se queda cuajada la yema y queda muy bonito.

A parte de que combina con todo, la gran ventaja de este pastel es que se puede quedar preparado con antelación; un golpe de horno a la hora de servir para calentarlo será suficiente para dejarlo perfecto y listo para consumir, aunque también se puede calentar en el microondas.

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