Bollicaos caseros

Hace unas semanas, en una fiesta familiar, tuve que negarle a la cachorrita pequeña un bollicao de los industriales. No es que yo sea una fanática que se niega a comer comida basura, pero procuro reducirla a la mínima expresión. Y ese día ella ya había sobrepasado todos los límites razonables a base de chucherías, natillas envasadas y alguna cosa más que ya no recuerdo. El bollicao era la gota que iba a hacer desbordar el vaso y le dije que no, que eligiera unas magdalenas caseras que otro familiar había llevado o una pieza de fruta.

No os creáis que fue tarea fácil convencerla. A cambio tuve que prometerla que en cuanto llegáramos a casa, al día siguiente, haríamos nuestros propios bollicaos caseros, más sanos y mucho más ricos.

No os creáis que se olvidó: en cuanto pusimos un pie en casa, sin permitirme deshacer la maleta, nos pusimos a pesar harinas y preparar estos bollicaos caseros siguiendo la receta de mi amiga Patricia, de El Trasgu de las galletas. Sabía que iban a salir de lujo porque ella es una grandísima cocinera y una repostera de escándalo, pero me han sorprendido porque han salido casi mejor de lo que esperaba, una miga tan jugosa, tan tierna, que es imposible.

Os recomiendo que los hagáis para deleitar a vuestros cachorritos si son golosos como la mía o para desayunar vosotros y daros un capricho, ¡están deliciosos!

Ingredientes:

• 125 ml. de leche
• 1 huevo
• 30 gr. de mantequilla
• 300 gr. de harina
• 35 gr. de azúcar
• 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• una pizca de sal
• 6-8 gr. de levadura fresca de panadero
• Un huevo batido para pincelar
• Nocilla o nutella. Mejor casera, podéis ver la receta pinchando aquí.

Elaboración:

1. Ponemos todos los ingredientes, salvo el huevo batido que usaremos para pincelar y la nocilla en la cubeta de la panificadora por el orden indicado y seleccionamos el programa de amasado y levado o solo amasado, en función de la prisa que tengamos. En esta ocasión, yo usé el de amsado con levado, pero normalmente, si tengo tiempo, me gusta amasar estas masas en la My cook y dejarlas levar a su ritmo.
   Amasamos bien hasta que quede una masa lisa y brillante y dejamos reposar bien tapada unas dos horas. Si hemos seleccionado el programa de amasado con levado, hasta que este termine.
2. Volcamos la masa en la superficie de trabajo ligeramente enharinada, amasamos para desgasificarla y la dividimos en porciones de unos 70 gramos.
3. Con cada una de las piezas deberemos proceder de la siguiente manera: estiramos con un rodillo, extendemos una línea gruesa de nocilla casera y cerramos bien para evitar que la crema se salga al hornear, tal y como podemos ver en la imagen.
   Colcoamos en una bandeja de horno forrada con silicona o papel vegetal, con el cierre hacia abajo y pincelamos todas las piezas con huevo batido.
   
   
   
   
4. Dejamos reposar en un lugar reservado de las corrientes de aire durante 1 hora o más, en función de la temperatura exterior.
5. Cuando hayan aumetado su volumen, precalentamos el horno a 250º.
6. Volvemos a pincelar los bollicaos con huevo batido y horneamos a 180º unos 10 minutos, hasta que veamos que empiezan a ponerse doraditos por arriba.
7. Sacamos del horno y dejamos reposar sobre una rejilla, ¡espectaculares!

Observaciones:

♥ Ya sabéis que si no váis a consumir todos los bollicaos en uno o dos días, es mejor congelarlos porque estas masas caseras son deliciosas y mucho más sanas que las industriales, pero aguantan tiernas mucho menos. Sin embargo, si se congelan, se pueden disfrutar como recién hechos tan solo teniendo la precaución de sacarlas un poco antes del congelador.

Os recuerdo cómo podéis congelar panes y brioches:

Os recomiendo muchísimo que preparéis estos delicosos bollicaos, de verdad que son sorprendentemente buenos y como a todo lo bueno se acostumbra uno rápidamente, he de deciros que el otro día tuve la desgracia de probar un bollo industrial, en este caso un doowap (de esos que ahora se llaman otra cosa) y me pareció... puaj, nada que ver con los hechos en casa. Que, por cierto, también podéis ver la receta en este blog, pinchando en su nombre.

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