Spaghetti con pesto de brócoli

Los cachorritos se comen de maravilla el brócoli. Ellos lo llaman arbolitos. Se lo preparo de otra manera a como os lo voy a presentar hoy, claro, esta receta no es muy apta para los paladares infantiles.

Pero los cachorritos no están en casa porque el cole ha terminado y se han ido a casa de los abuelos hasta que nosotros cojamos vacaciones; eso me permite cocinar cosas que no haría para ellos porque sé que no les gustaría, como es el caso de este pesto de brócoli que está delicioso para acompañar a la pasta. Me ha encantado y no me cabe duda de que volveré a prepararlo y a versionarlo con otras verduritas.

Ingredientes:

• 200 gr. de brócoli
• 50 gr. de piñones
• 2 dientes de ajo
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 30 gr. de queso curado (parmesano, pero si no tenéis, cualquier queso curado puede valer; de hecho, yo usé un manchego curadito riquísimo)
• 1/2 cucharadita de sal.
• 150 gr. de espaguetis integrales.

Elaboración:

1. Ponemos una cazuela con abundante agua a hervir. Mientras tanto, lavamos el brócoli y le quitamos los tallos más gordos y las hojas no comestibles.
   Cuando el agua rompa a hervir añadimos una cucharada de sal y echamos el brócoli. Cocemos 5 minutos y retiramos del agua, manteniéndola en el fuego. 
2. Ponemos el brócoli a escurrir y, en el mismo agua de su cocción, echamos los espaguetis. Los cocemos por el tiempo que indique el paquete.
3. En el vaso de la batidora echamos el brócoli cocido junto con el resto de los ingredientes (tendremos la precaución de quitarle al ajo el germen para que no repita) y trituramos bien hasta que quede una pasta ligeramente emulsionada. Si fuera necesario, añadiríamos un poco de agua de la cocción, pero a mí no me hizo falta.
4. Cuando los espaguetis estén cocidos, los escurrimos y los servimos en un plato junto con el pesto de brócoli, ¡delicioso! 

Fuente: vegetal y tal

Observaciones:

Si queréis aligerar la carga calórica del plato, podéis sustituir parte del aceite por caldo de la cocción del brócoli. No sé cómo resultará, pero desde luego con todo su aceitito estaba de muerte, en serio, no dejéis de probarlo.

De segundo plato podéis tomaros unos filetitos de pavo relleno y de postre, como siempre os sugiero, fruta, siempre fruta, fuente imprescindible de vitaminas y fibra. Ya pensaremos en la merienda.

Disfrutad del fin de semana,

Comparte