Consejo de organización doméstica: congelar panes y brioches.

Después de una semana de ausencia, hoy no os traigo receta, pero sí algo que creo que es muy interesante. A mí, al menos, me ha facilitado mucho las cosas a nivel logístico porque ser mamá, ama de casa (qué expresión tan horrible, pero alguien tiene que hacer estas cosas), cocinera y, además trabajar fuera de casa, requiere organizarse si es que quieres que la alimentación sea sana y eso es algo de lo que yo no quiero prescindir.

Llevo más de dos años sin comprar apenas pan fuera de casa, ni bollería de casi ningún tipo.

No es solo que me guste hacerlos, es que también nos gusta comerlos. Están mil veces mejor que cualquiera que puedas comprar y, además, es que si te pones a leer el listado de ingredientes, especialmente en la bollería, se te ponen los pelos de punta de ver la cantidad de guarrerías (léase conservantes, colorantes y otras palabras impronunciables) que le echan.

Cuando me lancé a hacer panes de molde, me encontré con un problemilla y es que sí, los hechos en casa están mucho más ricos y son mucho más sanos, pero se conservan peor que los industriales precisamente por la ausencia de conservantes.

Se pueden conservar hasta una semana en el frigorífico, bien envueltos en un paño y en una bolsa de plástico, aunque se endurecen con facilidad. No es inconveniente para tomarlos tostados, pero sí si lo que quieres es llevar un sandwich frío pero jugosito a los cachorritos a la salida del cole.

Un día hice una trenza, tipo brioche que estaba muy muy rica. Podéis verla aquí. Tuve que añadirle bastante más harina de la esperada, así que me salió una cantidad desmesurada, algo que no íbamos a poder comer en casa antes de que se pusiera dura. Por eso decidí congelar una de las trenzas para así probar cómo quedaba.
Y quedó de lujo.

Desde entonces me resulta más cómodo hacer panes -especialmente de molde- y este tipo de brioches los fines de semana que es cuando dispongo de más tiempo y congelarlos para ir consumiéndolos, como recién hechos, durante la semana.

Ahí van unos cuantos consejos para que os funcione de maravilla.

Cómo congelar pan y otros bollos de masa tipo "panadera":

♥ Elige el pan que más te guste, prepáralo con mimo y paciencia y, cuando lo tengas listo, déjalo enfriar sobre una rejilla. Espera a que esté frío del todo.

(Puedes comértelo antes, estará buenísimo, seguro, pero para congelarlo es mejor que se enfríe por completo)

♥ Cuando el pan o brioche esté completamente frío, divídelo en porciones individuales o en la ración que suelas consumir.

Como ejemplo, os diré que para merendar y llevo a los cachorritos lo siguiente: al mayor un sandwich con dos rebanadas de pan de molde y a la pequeña una rebanada partida por la mitad (noooo, no soy tan ratilla, suelo acompañarlo de una fruta, unos tomatitos cherry o un batido y no siempre es pan de sandwich, otras veces es pan "normal" o un doowap casero que se congelan de esta misma forma).

Así que, en mi caso, yo congelo juntitas tres rebanadas de pan de molde, en bolsas de plástico de las que venden especiales para congelar o simplemente, envueltas en papel film. Y se meten al congelador tal cual procurando que, si lo tenemos muy lleno, no se nos deformen.

♥ Para descongelarlo, basta con sacarlo, dentro de la bolsita o el papel film en el que estuvieran congelados y dejarlo a temperatura ambiente durante unas horas.

Yo lo hago así: si es para desayunar lo saco del congelador la noche anterior; si es para llevárselo a la merienda, el mismo día cuando me levanto, antes de salir para la ofi.

De verdad que quedan perfectos, ¡cómo recién hechos! Os lo garantizo porque lo he probado con pan de centeno, con todos los tipos de pan de molde que tengo publicados en el blog, con la trenza que os comenté antes, con los típicos bollos suizos y con alguna cosita más.

♥ Sí que os recomiendo que no congeléis un pan entero porque al desongelarlo está perfecto, pero también es cierto que si no se consume de manera más o menos rápida, se endurce antes de lo que lo haría un pan recién hecho. Así que ya que habéis puesto tanto mimo en hacer el pan o el brioche, no pasa nada por dedicarle un poquito más a cortarlo en porciones individuales antes de congelarlo.

¿Sabéis que hay ahora mismo en mi congelador? Unos panecillos de avena, bagels y un brioche de canela del que aún no tenéis la receta. La publicaré en breve, pero mañana, estad pendientes, que traigo otro dulce.

Espero que os sea de utilidad esta información. En realidad es muy "básica" pero yo nunca lo había hecho antes y cuando probé por primera vez fue un poco como tirarme a la piscina. Así vosotros podéis tener alguna referencia.

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