Pastel de verduras. Desafío en la cocina

Hoy es día 20 y como cada mes, estamos aquí con un nuevo "desafío en la cocina". Esta vez tocaba receta salada así las hermanas de La cocina de Camilni nos propusieron hacer un pastel salado.

Yo barajé varias opciones, pero me decanté por uno de verduras porque me pareció muy atractivo cuando lo vi en el blog de Carlos, "Vegetal y tal".

Como uno de los requisitos del desafío era presentar el pastel desmoldado, podéis ver en las fotos que está empezando a abrirse un poco porque es de textura más bien blandita. Pero con un molde mono, podéis presentarlo en la mesa directamente en el molde, cortar en él las porciones y de ahí a los platos. Eso sí, aseguraos de no rallar el molde al cortar.

Ingredientes:

• 200 gr. de coliflor
• 200 gr. de broccoli
• 200 gr. de zanahoria
• 2 o 3 rebanadas de pan (yo usé pan casero de avena, pero puede ser pan de molde o cualquier otro pan de rebanadas grandes, no de barra)
• 6 claras de huevo (podéis sustituirlas por 3 huevos enteros)
• 300 ml. de leche evaporada
• sal
• nuez moscada
• pimienta molida

** Necesitarás también un molde de plum cake y un poco de mantequilla para engrasarlo.
*** La receta original propone solamente 100 gr. de cada verdura. A mí se me hicieron pocos para mi molde. Os recomiendo que utilicéis 200 gr. o algo más.

Elaboración:

1. Limpiamos bien las verduras y las ponemos las cocemos al vapor. Yo lo hago en la olla exprés, con un par de dedos de agua y las verduras sobre una rejilla.
2. Cuando estén cocidas, trituramos cada verdura por separado con 2 claras de huevo (o un huevo entero) y 100 ml. de leche evaporada. Salamos y condimentamos al gusto con la pimienta y la nuez moscada.
3. Tostamos las rebanadas de pan y engrasamos el molde de plum cake con mantequilla.
4. Precalentamos el horno a 180ºC.
5. Vertemos la crema de coliflor, sobre ella colocamos rebanadas de pan hasta cubrirla.
6. Vertemos la crema de broccoli, sobre ella colocamos rebanadas de pan hasta cubrirla y terminamos con la crema de zanahoria.
7. Horneamos a 180ºC durante 30 minutos o hasta que al pinchar con un palito salga limpio.

El resultado es un pastel muy suave que se puede tomar como primer plato, como plato principal o como acompañamiento de un plato de carne o pescado. Muy versátil como véis y que se puede dejar preparado con antelación porque aguanta prefectamente el recalentado en el microondas (no sufre nada). Incluso se puede servir templado, sacándolo con suficiente antelación del frigorífico, acompañado de cualquier salsa o, incluso, solo.

Lo cierto es que el pastel estaba rico, pero no se parece mucho a la versión que hizo Carlos: las cantidades que él daba no se ajustaban al tamaño de mi molde y, a pesar de poner las rebanadas de pan como separación, podéis apreciar en la foto del corte que las distintas cremas de verdura quedaron entremezcladas. No afecta al sabor e incluso me parece que queda bonito, pero no tan perfecto como hubiera esperado. Pero está rico, eso sí ;)

Para ver las aportaciones de mis compañeros pincha aquí o en la imagen:

Hasta aquí el desafío del mes de enero. Volvemos en febrero con algo de intriga porque no nos han desvelado aún cual será el blog que nos propondrá el nuevo desafío.

Fuente: Vegetal y tal

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