Postre de mandarinas

Estamos en plena temporada de mandarinas. Es una de mis frutas preferidas y sin duda la que más me gusta en invierno; son un vicio, como estén ricas, puedes comerte varias del tirón sin enterarte, como las pipas pero en mejor porque, encima, están llenitas de vitamina C, de fibra y de zumo que te quita la sed.

Aprovechando que había comprado una caja enorme en Naranjas del Sol a un precio buenísimo y que tenía que preparar el postre para la cena de nochevieja, le tomé prestada a mi amiga Isa, de Las delicias de Isabel, su receta de cheese cake de limón y lo adapté a mis deliciosas mandarinas.

Este fue el resultado, un postre ligero (a pesar de lo que pueda parecer) que no llena nada, refresca y sigue apeteciendo después de una comida.

Ingredientes:

• 2 tarrinas de queso mascarpone
• 1 bote pequeño de leche condensada
• 8 mandarinas
• galletas tipo oreo
• 1 cucharada de mantequilla sin sal

Elaboración:

1. Trituramos las galletas en la picadora. Cuando estén trituradas, echamos la cucharada de mantequilla y volvemos a triturar para que se mezcle bien. El resultado es una pasta ligeramente arenosa con la que forraremos el fondo de los vasitos donde lo vayamos a servir, presionando ligeramente con los dedos para compactarla.
   Reservamos en el frigorífico mientras preparamos la crema de mandarina.
   
   
   
   
2. Lavamos bien las mandarinas y rallamos la piel. Reservamos.
3. Pelamos las mandarinas y les quitamos las fibras más gordas y las pepitas, si hubiera alguna.
4. Echamos los gajos enteros en un bol junto la la leche condensada y la ralladura de mandarina. Batimos bien hasta obtener una crema homogénea y muy fina.
   Yo lo hice con la My Cook, programando 3 minutos velocidad 8 sin temperatura, pero no es imprescindible, con una batidora normal será suficiente, aunque nos llevará algo más de tiempo.
   
   
   
5. Mezclamos después con el queso mascarpone, con unas varillas o de nuevo en la batidora.
6. Sacamos las copas del frigorífico, rellenamos con esta crema y dejamos enfríar de nuevo.
7. Se sirve recién sacado del frigorífico. Muy frío está mucho más rico.

 

 Observaciones:

Y Como ya os he dicho antes, este postre a pesar de llevar leche condensada, es bastante ligero (no en el sentido de light para no engordar, sino de ser algo resfrescante que apetece después de comer), pero puede constituir una merienda perfecta para los cachorritos, aunque he de confesar que los míos no se dignaron ni a probarlo; prefirieron irse a jugar con los primos.

Y Con las cantidades que os he indicado me salieron unas 10 copitas pequeñas, pero sin problemas se pueden rellenar algo más y conseguir alguna menos porque ya os digo que entra bastante bien.

Aprovechad que estamos en temporada de mandarinas y preparad cositas ricas con esta deliciosa fruta que en breve se nos termina.

Quiero recordaros que hoy día 15 se publica el reto Cocinamos con Reina. Este mes Isa ha sido indulgente y no nos ha mandado cocinar, nos pidió una receta que ya tuviéramos publicada en nuestro blog porque volver al día a día después de las navidades es más duro de lo que nos creemos. Podéis pinchar aquí para ver todas las sugerencias.

Comparte